Crean helado para pacientes con diabetes en Puebla
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Mexicanas del UVM crean un helado para pacientes con diabetes a base de garambullo
por: Edson Ramírez
Puebla.- De acuerdo con información de la Universidad del Valle de México (UVM), estudiantes de la institución crearon a base de garambullo un helado, que tiene un bajo índice glucémico y alto contenido en fibra. De acuerdo con las estudiantes, el garambullo tiene beneficios nutrimentales para la salud, debido a que aporta un gran contenido de Vitamina C, con bajo contenido calórico, así como antioxidantes y fibra.
Cynthia Andrea Alonso Coconi y Gianelli Aurora Gómez, estudiantes de Nutrición de la UVM Campus Puebla y creadoras del helado, argumentaron que este producto es ideal para pacientes con diabetes mellitus tipo 1 y 2.
La inulina funciona como endulzante, esta es una sustancia o material colorante la cual es extaida de la planta de la ínula y tiene propiedades curativas, así mismo, forma parte de la fibra alimentaria.
“El helado de garambullo puede ser una opción más en su alimentación, ya que cuenta con aporte nutricional a un bajo costo y sin alterar las cifras de glucemia”, sentenciaron las estudiantes.
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